La norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico (Real Decreto 4/2014) establece las características de marcado y etiquetado de estos productos. En su envoltorio encontrará la Denominación de Venta, con información detallada sobre la descripción del producto, la alimentación y manejo del animal y su porcentaje racial.
– Descripción: Jamón, Paleta, Caña de lomo o Lomo embuchado.
– Nombre de la pieza para producto fresco.
– Alimentación y manejo del animal: De bellota, de cebo de campo y de cebo.
– El porcentaje racial del cerdo: 100% Ibérico e Ibérico.
Los jamones y paletas son precintados en distintos colores, siguiendo los estándares de categorización del jamón:
– Negro: Bellota 100% Ibérico. Cerdos 100% de raza ibérica, alimentados con bellota.
– Rojo: Bellota Ibérico. Cerdos criados con bellotas, que no son de raza ibérica pura.
– Verde: Cebo de Campo Ibérico. Cerdos criados en la dehesa o campo y alimentados con hierba y piensos.
– Blanco: Cebo Ibérico. Cerdos criados en un cebadero y alimentados sólo con pienso.