Chorizo Ibérico Extra loncheado


Descripción:

Con un aroma agradable y característico y un sabor delicado y poco salado. Al corte nos muestra un color característico del rosa al rojo púrpura en la parte magra  y aspecto brillante de la grasa.

Tiene una textura homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.

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Alérgenos:

glutensulfitos


Despiece:

La Finojosa Embutidos y Jamones


Categoría: .
COMPOSICIÓN

Magro y grasa de cerdo ibérico, sal, pimentón, proteína de leche, dextrina, leche en polvo, ajo, dextrosa, antioxidante E-392, colorante E-160-c, conservadores E-252, y E-250, corrector de la acidez E-331iii, antioxidante E-301.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESADO

Selección, troceado y picado de la carne, incorporación de condimentos, especias y aditivos, mezclado y amasado, macerado en cámara de maceración de masas durante un periodo de 24/48 horas a temperatura entre 0-8ºC, embutido en tripa natural previamente lavada o en tripa artificial permeable, atado, sometido a un proceso de desecación (curado) en secadero artificial durante un periodo mínimo de 60 días a una temperatura de 10-14 ºC y una humedad relativa del 75-80% y posterior envasado al vacío y embalado y almacenamiento en cámara de refrigeración a temperatura de 0-8ºC hasta su expedición y venta.

PRESENTACIÓN Y ENVASADO

El producto es presentado en piezas enteras o medias piezas y/o loncheado en formatos de 100 gr, 250 gr o 500 gr, envasado al vacío en bolsas de plástico y embalado en cajas de cartón:
30 unidades de 100 gramos
20 unidades de 250 gramos
10 unidades de 500 gramos
Peso neto caja:
3 kilogramos las cajas de 100 gramos
5 kilogramos las cajas de 250 gramos
5 kilogramos las cajas de 500 gramos
Fecha de consumo preferente: 1 año desde la fecha de envasado.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Temperatura refrigerada 0-8ºC. Es producto ya curado.